Vino Pago de Capellanes Crianza Ribera del Duero

NOTA DE CATA:

• Vista: color guinda muy intenso con ribetes violáceos.
• Nariz: muy franco, con aromas de fruta roja madura, toques balsámicos
• Boca: suave, llenando el paladar de exquisitos sabores a ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y su acidez viva.

VIÑEDO: Selección de parcelas con una edad media de 30 años de nuestros viñedos en Las Laderas del Monzón en Gumiel del Mercado. Los suelos son arcilloso-calcáreos y arenosos.Los suelos están compuestos de arcilla, grava y arena, ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros ELABORACIÓN: Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 30 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.